ユニークなイタリアとフランスの旅情報

★　パルマで美味しい旅　★

パルマといえば！　やっぱり生ハムですね！

今日は生ハム工場見学の様子をご紹介します

これから熟成される生ハム


生ハムを熟成するために、
空気が入らないように油を塗っています。


湿度と気温をしっかり管理し、ここで数ヶ月間、熟成されます。


すっごくいい香りです・・・

この工場では生ハムだけでなく、
クラテッロも作っています。


生ハムの美味しい部分だけを熟成したものが
クラテッロ。

クラテッロはジビテッロというところのが有名ですが、
カノッサという地方でも作られています。

冷蔵庫で順番を待つフィオッコという
生ハムの部位。

生ハムの向かって右側がクラテッロになり、
左側がフィオッコになります。



こちらはクラテッロ。
生ハムの美味しい部分だけで作った
ハムの王様

すっかり熟成されて良い感じです

さて、いよいよ試食です！


こんなことってなかなかツアーでは体験することができません。

モデナ地区は食材や車やイタリアブランドの工場が集まる地域です。

今度のイタリア旅行は違った都市を訪れてみませんか。

こちらのハム工場見学は、バルサミコアグリツーリズモコースから
　参加することができます。　⇒　バルサミコアグリツーリズモ