ユニークなイタリアとフランスの旅情報

★　パルミジャーノ・レッジャーノチーズ工場の様子　★


イタリアでは、食品の工場見学というのは衛生面での問題があって
見せてもらうことも簡単ではありません。

そんななか、唯一見学をさせてくれる工場が、ここパルミジャーノ・レッジャーノチーズの工場。

貴重な体験ですので、今度のイタリア旅行はガストロミーな旅をしてみるのはいかがでしょうか？

前日に契約農家から牛のお乳が運ばれて来ると、この浴槽に一晩おいて
ミルクの成分を自然に分離させます。


ミルクを温めます。


鍋に近づき、１人が大きな木べらで底をゴシゴシ探っている様子です。

ぼわ〜ん
と巨大な塊が浮かび上がってきました

そこに待機していたおじちゃんが、麻の大きな布をチーズの塊の下に
通しています。
手前に引き上げ・・・・

３人目のおじちゃんが登場し、チーズを半分に切っていきます。


きり終えたら、太い棒に布を結びつけ、棒に釣る下げてしばらく
置いておきます。


次回はこれから成型の様子をご案内致しますね！


こちらのチーズ工場見学は、バルサミコのアグリツーリズモ滞在コースで
参加いただけます。

　　⇒　バルサミコアグリツーリズモ　ガストロミーツアー